1. Fleisch abbrausen, trockentupfen, von Fett und Sehnen befreien und in Würfel schneiden. Schalotten, Knoblauch schälen und halbieren. Paprikaschoten halbieren, putzen, abbrausen und in 1 cm breite Streifen schneiden.
2. Kalbsschulter im Öl scharf anbraten, danach herausnehmen. Schalotten, Knoblauch und Paprika im Bratfett andünsten.
3. Fleisch wieder zufügen. Kalbsfond bzw. Brühe angießen. Mit Gewürzen abschmecken. Zugedeckt ca. 45 Min. schmoren lassen.
4. Schnittlauch einstreuen. Sauerrahm cremig rühren und zum Gulasch geben. Auf Tellern anrichten Dazu passen Salzkartoffeln.
