Schalotte schälen, halbieren und in feine Würfel schneiden. Knoblauchzehe schälen und durchpressen. Peperoni waschen, die Kerne entfernen und in feine Würfel schneiden. Paprika waschen, putzen und in Streifen schneiden. Spinat putzen, waschen und trocknen. Basilikum waschen, trocknen und in Streifen schneiden,
1 EL Butter in einer Pfanne erhitzen und Schalotte mit Knoblauch, Peperoni und Paprika ca. 2 Minuten andünsten. Spinat und Basilikum dazugeben und weitere ca. 2 Minuten dünsten.
Kartoffeln schälen, waschen und in einem Topf mit leicht gesalzenem Wasser ca. 20 Minuten bissfest kochen. Kalbsschnitzel waschen, trocknen, mit Pfeffer und wenig Salz würzen und mit dem Bacon belegen.
Backofen auf 180° C vorheizen. Spinatmasse auf dem Schinken verteilen, Schnitzel zu kleinen Rouladen rollen und mit Zahnstochern fixieren.
Öl in einem Bräter erhitzen und die Rouladen von allen Selten goldbraun anbraten. Camembert in Streifen schneiden, auf die Fleischröllchen geben und auf der mittleren Schiene im Backofen ca. 30 Minuten backen.
Kartoffeln abgießen. Restliche Butter erhitzen und Kartoffeln goldbraun anbraten. Zucker einrieseln lassen und die Kartoffeln darin ca. 2 Minuten karamellisieren. Petersilie waschen, trocknen und fein hacken.
Rouladen aus der Pfanne nehmen und warm stellen. Bratsatz mit Wein angießen, aufkochen lassen, Crème fraîche dazugeben, salzen und pfeffern. Rouladen mit Soße und Kartoffeln anrichten.
Dazu passt Tomatensalat.
Zubereitung ca 55 Minuten, pro Portion 1015 kcal, 4250 kJ,49 g E, 73 g F, 59 g
