Kartoffeln schälen und mit einem Parisienne-Ausstecher zu kleinen Kugeln ausstechen. In Salzwasser ca 10 Minuten kochen, abgießen und abtropfen lassen. Die Schnitzel salzen und pfeffern. Die Eier mit der Sahne verquirlen und in eine flache Schüssel geben. Mehl und Semmelbröseln jeweils einen tiefen Teller geben. Die Schnitzel nacheinander in Mehl, Eiern und Semmelbröseln wälzen.
Die Zitrone mit einem Zestenreißer schälen, halbieren und eine halbe Zitrone auspressen. Die andere Hälfte in dünne Scheiben schneiden. 80 g Butter in einer Pfanne auslassen und die Schnitzel darin von beiden Seiten je 3 Minuten goldbraun braten. Im Backofen bei 80 Grad warmstellen.
Das Bratfett in der Pfanne wieder erhitzen. Zitronenzesten darin anbraten, mit Marsala und Brühe ablöschen. 2-3 Minuten kochen und auf die Hälfte einkochen lassen. Mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft abschmecken. Petersilie hacken und in die Sauce geben. Kartoffeln in der restlichen Butter bräunen, mit Salz, Pfeffer und Oregano würzen, mit rosa Pfeffer bestreuen.
Zubereitung 45 Minuten, pro Portion 369 kcal, 1500 kJ, 22 g E, 21 g F, 18 g kH
