Käseschnitzel mit buntem Gemüse

Zutatenliste

1 Fenchelknolle
1 Stange Porree
4 Tomaten
1 Knoblauchzehe
40 g Butterschmalz
200 ml trockener Weißwein
150 ml Gemüsefond
1 EL Creme fraiche
70 g Mehl
60 g geriebener Parmesan
8 Kalbsschnitzel (à ca. 90 g)
Salz, Pfeffer

Zubereitung

Fenchel, Porree putzen, waschen, in Streifen schneiden. Tomaten waschen, würfeln. Knoblauch abziehen, fein hacken. 20 g Schmalz erhitzen, Gemüse und Knoblauch darin anbraten. Wein, Fond, Creme fraiche zugeben, ca. 20 Min. köcheln.

Mehl mit Parmesan mischen, Schnitzel darin wenden, in 20 g heißem Schmalz 3-4 Min. braten. Gemüse salzen, pfeffern, nach Wunsch mit Oregano garnieren. Lecker dazu: z.B. Grießstrudel.

Vorbereiten ca. 10 Min. Garen 20 Min. Pro ca. 460 kcal, E: 42 g, F: 22 g, KH: 18 g

Rezeptdetails

Land/Region
Germany
Kosten
Lactosefrei
Nein
Vegetarisch
Nein
Vegan
Nein
Diabetisch
Nein
Glutenfrei
Nein
Portionen
4
Alternative Menge
Zubereitungszeit
10 Minuten
Kalorien
460
Kilojoule
Fettgehalt
22 g
Broteinheit
Proteingehalt
42 g
Kohlehydrate
Schwierigkeitsgrad
Normal
Geändert
30. Mai 2014
Gelesen
889

Notizen

Tipp:
Besonders zart: Schnitzel, Steaks, Koteletts und Medaillons vom Kalb sind für Kurzbraten perfekt. Das Felsich der maximal 8 Monate alten Tiere ist besonders zart und hell. Als besondes hochwerzig gelten Kalbsrücken (Braten, Koteletts, Filets), Nuss, Ober- und unterschale (Schnitzel, Rouladen, Gulasch)

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