Rauke putzen, waschen, gut abtropfen lassen und 8 Blätter beiseitelegen. Oliven abtropfen lassen, in Scheiben schneiden. Schnitzel flacher klopfen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Mit Schinken belegen. Rauke und Hälfte Oliven darauf verteilen. Fleisch aufrollen und feststecken. Ie 1 Raukeblatt um die Röllchen legen.
Öl in einer Pfanne erhitzen Involtini darin unter Wenden kräftig anbraten. Mit Wein und Brühe löschen, aufkochen und zugedeckt ca 1 Min schmoren.
Nudeln in kochendem Salz wasser nach Packungsanweisung zubereiten. Tomaten waschen und halbieren. Zwibei schälen und fein würfeln. Butter in einer zweiten Pfanne erhitzen. Zwiebel darin glasig dünsten. Tomaten und restliche Oliven zugeben, ca. 3 Minuten dünsten. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Nudeln abgießen, abtropfen lassen und unter das Gemüse heben.
Involtini herausnehmen. Stärke mit wenig Wasser verrühren, Bratfond damit binden, aufkochen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Alles anrichten.
Zubereitungszeit: ca. 45 Min Pro Portion: ca. 610 kcal E 57 g, F 17 g, KH 51 g
