Gemüse schälen, waschen. Möhren längs halbieren, Mairübchen in Spalten schneiden Fleisch waschen, trocken tupfen, dritteln. Mit Salz und Pfeffer würzen. Schinkenscheiben halbieren. Schnitzel mit je V2 Scheibe Schinken und 1 Blatt Salbei belegen. Mil Spießchen feststecken.
Öl erhitzen. Schnitzel portionsweise ca. 3 Minuten braten. Butter erhitzen. Gemüse darin ca. 5 Minuten dünsten. Mit Salz und Pfeffer würzen. Honig zugeben. Nach ca. 3 Minuten Brühe angießen, kurz köcheln. Petersilie hacken, über das Gemüse streuen.
Tipp: Karamellisieren Sie das Gemüse mit 1/2 TL Vanillezucker.
Zubereitung: ca. 35 Min. Pro Portion, ca. 330 kcal E 36 g, F 14 g, KH 11 g
