Schmalz in einer Pfanne erhitzen. Die Koteletts darin von jeder Seite 2-3 Minuten anbraten. Herausnehmen. Nebeneinander auf ein Backblech legen. Honig und Chilisoße schmelzen. Koteletts damit bestreichen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Im heißen Ofen (E-Herd: 200 °C/ Umluft: 175 °C/Gas: s. Hersteller) 8-10 Minuten braten.
Spinat verlesen, waschen und trocken schütteln. Zwiebeln schälen und in feine Spalten schneiden. Champignons putzen und vierteln.
Pilze und Zwiebeln im heißen Bratfett andünsten. Zucker zugeben und karamellisieren. Mit Sahne ablöschen, aufkochen und ca. 6 Minuten köcheln. Spinat zugeben, zusammenfallen lassen. Würzen. Koteletts auf dem Pilz-Spinat-Rahm anrichten. Evtl. mit Thymian garnieren.
Zubereitungszeit: ca. 45 Minuten Pro Portion: ca. 860 kcal E 84 g, F 49 g, KH 17 g
