Koteletts waschen und trocken tupfen. Zwiebeln schälen und grob würfeln. Öl in einer großen Pfanne erhitzen. Koteletts darin von beiden Seiten anbraten. Dann von jeder Seite bei mittlerer Hitze 4-5 Minuten zu Ende braten. Aus der Pfanne nehmen und zugedeckt warm stellen.
Zwiebeln im Bratöl andünsten. Mehl darüberstäuben und kurz anschwitzen. 1/8 I Wasser zugießen, unter Rühren aufkochen und die Brühe einrühren. Soße ca. 5 Minuten bei schwacher Hitze köcheln lassen.
Rettich putzen, schälen und mit einem Spiralschäler in große Spiralen oder mit einem Messer in dünne Scheiben schneiden. Senf in die Zwiebelsoße rühren, mit Salz und Pfeffer abschmecken. Koteletts mit Senfsoße, Rettich und Brezeln anrichten. Mit Petersilie garnieren.
Zubereitungszeit: ca. 25 Minuten Pro Portion: ca. 470 kcal E 48 g, F 16 g. KH 29 g
