1. Kalbfleisch würfeln, pfeffern. Mit Zitronensaft beträufeln, ca. 15 Min. ziehen lassen.
2. Kartoffeln schälen. In Salzwasser ca. 20 Min. garen, abgießen. Warm stellen.
3. Zwiebel pellen, hacken. Pilze putzen, vierteln. Porree waschen, in Streifen schneiden. Brühe in einer Tasse heißem Wasser auflösen.
4.Fleisch im Butterschmalz heiß anbraten. Herausnehmen. Dann Zwiebel im Fett andünsten, Porree, Champignons hinzufügen. 3 Min. braten.
5. Fleisch dazugeben.Brühe angießen. Aufkochen, Zitronenschale hinzufügen. Mit Muskat abschmecken. Ca. 5 Min. köcheln lassen, Sahne unterrühren. Mit Salz, Pfeffer, Ingwer würzen. Mit Salzkartoffeln servieren und mit glatter Pelersilie garnieren.
