Zwiebeln schälen, in Streifen schneiden. Pilze putzen und halbieren. Rosenkohl putzen. Fleisch trocken tupfen, etwas kleiner schneiden.
Butterschmalz in einem Bräter erhitzen. Fleisch darin anbraten. Zwiebeln und Pilze zugeben. Mit Salz und Pfeffer würzen. Mit Wein und Brühe ab-löschen. Ca. 1 Stunde schmoren. Rosenkohl ca. 15 Minuten vor Garzeitende zugeben. Sahne zugießen und aufkochen.
Nudeln in kochendem Salzwasser nach Packungsanweisung bissfest garen, abgießen. Kalbsgulasch mit Salz und Pfeffer abschmecken. Mit rosa Beeren bestreuen. Mit Bandnudeln anrichten
Tipp: Am besten eignet sich das zarte feinfaserige Fleisch aus der Nuss.
Zubereitung: ca. l 1/2 Std. Pro Portion: ca. 640 kcal E 56 g, F 24 g, KH 46 g
Tipp: Saure Sahne: Schlagsahne halbieren und zum Schluss nach dem Kochen 100 g saure Sahne unterrühren und nur kurz erwärmen. Dazu schmecken Kartoffelrösti
