1. Kalbsschnitzel waschen und trocken tupfen. Rapsöl in einer Pfanne erhitzen, die Schnitzel darin von jeder Seite ca. 2 Minuten braten. Aus der Pfanne nehmen, mit Salz und Pfeffer würzen und warm stellen. Dann die Schinkenscheiben im Bratfett von beiden Seiten kurz anbraten, Salbeiblätter hinzufügen und kurz miterhitzen.
2. Jedes Schnitzel mit einem Salbeiblatt belegen und jeweils eine Schinkenscheibe darauflegen. Die Schnitzel zur Hälfte umklappen und ein weiteres Salbeiblättchen mit einem Holzstäbchen darauf feststecken. Den Bratensatz mit Weißwein loskochen, über die Schnitzel träufeln und sofort servieren.
Dazu schmecken z.B. frische Salbei-Gnocchi und Tomatensalat.
Pro Portion ca. 435 kcal, 26 g F, 0 g KH, 42 g E. Zubereitungszeit ca. 30 Minuten.
