1. Fleisch waschen, trockentupfen und etwas flachklopfen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Je 2 Scheiben Parmaschinken, 1 EL Parmesankäse und 2 Salbeiblättchen auf eine Fleischhälfte geben. Andere Hälfte überklappen und mit Holzstäbchen feststecken.
2. Öl in einer Pfanne erhitzen und das Fleisch darin von beiden Seiten goldbraun anbraten. Bei mittlerer Hitze unter Wenden 6-8 Minuten zu Ende braten.
3. Inzwischen Gemüse putzen und waschen. Paprika in schmale kurze Streifen, Zucchini in Stifte schneiden. Gemüse im heißen Fett anbraten. Mit Salz und Pfeffer würzen, etwas Wasser angießen und alles bei mittlerer Hitze 5-7 Minuten dünsten.
4. Fleisch aus der Pfanne nehmen und warm stellen. Bratensatz mit Brühe und Wein loskochen. Soßenbinder einrühren und Soße damit andicken. Mit Salz und Pfeffer würzen. Gemüse, Fleisch und Soße auf einer Platte anrichten und mit übrigem Salbei garnieren.
Zubereitungszeit ca. 45 Min. Pro Portion ca. 2220 Joule/ 530 Kalorien
