Butter in einer beschichteten Pfanne erhitzen. Die Hälfte der Baumnüsse, Curry und Honig beigeben. Kurz anrösten und beiseite stellen. Lauch längs halbieren und in grobe Stücke schneiden. Zwiebel halbieren und in dünne Scheiben schneiden. Schwarzwurzeln abgiessen. Restliche Nüsse hacken.
Ragoutstücke wenn nötig in ca. 2 cm grosse Stücke zurechtschneiden. In Bratbutter ca. 2 Minuten anbraten. Mit Salz und Pfeffer würzen. Zwiebel und gehackte Baumnüsse dazugeben, mitbraten. Mit Bouillon ablöschen, Kokosmilch beigeben. Das Ragout ca. 75 Minuten schmoren lassen. Während der letzten 10 Minuten Lauch und Schwarzwurzeln beigeben. Ragout anrichten und mit den Honignüssen dekorieren.
Zubereitung ca. 20 Minuten + ca. 75 Minuten schmoren Pro Person ca. 38 g Eiweiss, 51 g Fett, 22 g Kohlenhydrate, 2900 kJ/690 kcal
