Steinpilze mit 200 ml heißem Wasser begießen, ca. 20 Min. einweichen. Zwiebeln schälen, 125 g davon würfeln. Den Rest in feine Spalten schneiden. Pilze ausdrücken und hacken. Das Einweichwasser aufheben.
Möhren schälen, in Scheiben schneiden. Mit Zwiebejspalten in 30 g Butter dünsten. Zucker einrühren und schmelzen lassen. Mit Marsala, Brühe und Pilz-Einweichwasser löschen, auf ca. 250 ml einkochen. Mit Soßenbinder andicken, pfeffern.
Pilze und restliche Zwiebeln in den übrigen 30 g Butter anschwitzen. Knoblauch dazupressen. 1/3 der Kräuter zugeben und alles pfeffern. In jedes Kotelett eine Tasche einschneiden. Mit Pilzen füllen, Öffnung verschließen. Pfeffern. In Öl ca. 6 Min. braten. Soße, restliche Kräuter zufügen, 5 Min. garen.
Zubereitung: 30 Min. Quellen: 20 Min. Pro Portion: 495 kcal KH: 8 g, F: 32 g, E: 32 g
