Schnitzel in 2 El Butterschmalz braten. Die Schnitzel dann nebeneinander in eine Auflaufform legen.
Restliches butterschmalz zerlassen. Geputzte und in Scheiben geschnittene Champignons und gewürfelte Schalotten darin andünsten.
Blattspinat in etwas Salzwasser garen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Champignons-Schalotten-Mischung und Spinat auf die Schnitzel geben.
Sahne und Käse vermischen, mit Muskat und etwas Salz würzen und über den Spinat gießen. Bei 220 Grad (Umluft 200 Grad, Gas Stufe 5) 15 Min überbacken.
