Lauchzwiebeln putzen, waschen und in feine Ringe schneiden. Petersilie waschen und hacken. Beides mischen.
Schnitzel trocken tupfen, mit Salz und Pfeffer würzen. Zwiebelmischung darauf verteilen. Schnitzel aufrollen und feststecken.
Fleischröllchen in Mehl wenden. 1 EL Öl erhitzen. Röllchen darin rundherum anbraten. Wein und Fond angießen. Alles aufkochen und zugedeckt ca. 10 Minuten schmoren.
Salat putzen, waschen und in Stücke zupfen. Essig, Salz, Pfeffer und 1 Prise Zucker verrühren. 1 EL Öl darunterschlagen. Mit Salat mischen. Baguette in Scheiben schneiden. Soße abschmecken. Alles anrichten.
Zubereitungzeit ca. 40 Min. Portion ca. 340 kcal, 39 g E, 7 g F, 24 g KH
