Kartoffeln schälen, waschen und in Stücke schneiden. In kochendem Salzwasser mit aufgelegtem Deckel ca. 15 Min. garen.
Fleisch trocken tupfen. Schalotten abziehen, hacken. Pilze putzen, feucht abreiben und in Scheiben schneiden. Öl in einer großen Pfanne erhitzen, Fleisch darin in 2 Portionen je 2-3 Min. anbraten, dabei des öfteren wenden. Mit Salz und Pfeffer würzen. Fleisch aus der Pfanne nehmen.
Schmalz in die Pfanne geben. Schalotten, Pilze ca. 3 Min. darin braten. Mit Mehl bestäuben, unter Rühren mit Wein, Fond ablöschen, ca. 5 Min. köcheln. Crème fraîche einrühren, aufkochen lassen. Fleisch zufügen, ca. 5 Min. köcheln. Würzen. Kartoffeln abgießen, ausdampfen lassen, in Butter und Petersilie schwenken.
Zubereitung ca 20 Minuten, Garen ca 20 Minuten, Pro Portion ca. 590 kcal, E: 38 g, F: 29 g, KH: 31 g
