o 800 g Kürbisfleisoh
o 4 Kalbsmedaillons (à 120 g)
o Salz
o Pfeffer
o 3 El Butterschmalz
o 30 g Butter
o 10 g Mehl
o 100 ml Weißwein
o 150 ml Gemüsebrühe
o 100 ml Schlagsahne
o l Bund Basilikum
o l El Weißweinessig
o Zucker

1.  Das Kürbisfleisch in ca. l cm große Stifte schneiden. Kalbsmedaillons mit Salz und Pfeffer würzen und in einer Pfanne im heißen Butterschmalz von beiden Seiten scharf anbraten.

2.  Die Hitze etwas reduzieren und die Medaillons unter Wenden von jeder Seite 10-12   Min.   braten. Zwischen zwei vorgewärmte Teller legen, warm halten.

3.  In der Zwischenzeit die Butter schmelzen und die Kürbisstifte  daran andünsten. Mit Mehl bestäuben, Wein, Brühe und Sahne zugießen und gut verrühren. Mit Salz und Pfeffer würzen und bei milder Hitze 10-12 Min, unter Rühren im offenen Topf kochen.

4.  Basilikumblätter von den Stielen  zupfen, dann  fein hacken und unter das Gemüse ziehen. Mit Salz, Pfeffer, Essig und l Prise Zuk-ker pikant würzen. Die Medaillons herausnehmen und auf dem Gemüse servieren. Dazu paßt Langkornreis.