Braten abtupfen. Knoblauch schälen und zerdrücken. Mit Öl, Kräutern vermengen. Braten damit rundum einreiben. Im Kühlschrank 2 Std. ruhen lassen.
Den Ofen vorheizen (Elektro: 160 Grad/Umluft: 140 Grad). Zwiebeln, Karotten und Sellerie putzen, würfeln. Braten salzen, pfeffern, in einem Topf rundherum anbraten. Herausnehmen, Gemüse anschwitzen. Mit Rotwein und etwas Fond ablöschen. Das Fleisch in den Bräter legen. Im Ofen ca. 90 Min. schmoren. Dabei ab und zu wenden und nach und nach restlichen Fond angießen.
Fertigen Braten herausnehmen, in Alufolie gewickelt ruhen lassen. Schmorsud durch ein Sieb streichen. Sahne angießen, sämig einkochen. Evtl. mit Soßenbinder andicken. Mit Paprikapulver, Salz und Pfeffer würzen.
Zubereit.: 30 Min.; Ruhen: 2 Std. Schmoren: 90 Min.; Pro Portion: 510 kcal; KH: 7 g, F: 25 g, E: 58 g
