Salbei in der Kräutermühle fein hacken. Steaks mit Salz, Pfeffer und
Salbei einreiben. In einer Pfanne in heißer Butter auf jeder Seite 5-
6 Min braten. Steaks herausnehmen und warm stellen. Zitrone schälen,
in 4 Scheiben schneiden. Im verbliebenen Bratfett anbraten,
herausnehmen. Bratfond mit Wein ablöschen, etwas einkochen lassen
und Créme fraîche einrühren.
Butter mit Salbei, Zitronensaft und Gewürzen verkneten. Auf Alufolie
oder Pergamentpapier geben und aufrollen. Im Gefrierfach fest werden
lassen. Vor dem Servieren Folie entfernen und die Butter Scheiben
schneiden.
Auf jedes Steak eine Zitronenscheibe darauf je eine Scheibe
Salbeibutter und Salbeiblätter legen. Dazu passen Bandnudeln
