Kartoffeln waschen. In kochendem Wasser ca. 20 Minuten garen. Eier ca. 10 Minuten kochen und abschrecken. Petersilie hacken. Schnittlauch in Röllchen schneiden. Kresse vom Beet schneiden. Schmand, Milch und Senf verrühren. Eier pellen, würfeln. Mit Kräutern, bis auf 1 EL Petersilie, unterrühren. Mit Salz, Pfeffer und Essig würzen. Kartoffeln abgießen.
Fleisch evtl. flacher klopfen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Mit Pesto bestreichen, aufrollen und mit Spießchen feststecken. Mit Salz würzen. Öl erhitzen. Röllchen darin anbraten. Wein und Brühe zugießen. Zugedeckt ca. 15 Minuten köcheln lassen. Kartoffeln pellen und in Scheiben schneiden.
Zwiebel schälen, halbieren und in Streifen schneiden. Butterschmalz erhitzen. Kartof fein darin ca. 5 Minuten braten Zwiebel zugeben. Kurz mitbrä-ten. Mit Salz, Pfeffer und Paprika würzen. 1 EL Petersilie unterheben. Alles anrichten.
Tipp: Gut und günstiger: mit Schweineschnitzeichen.
Zubereitung: ca. 1 Std. Pro Portion: ca. 710 kcal E 47 g, F 38 g, KH 35 g
