Kartoffeln waschen und schälen, in Salzwasser garen. Lammfilet abspülen, trockentupfen, rundum im heißen Öl 1 Minute anbraten. Mit Salz und Pfeffer würzen, in 8 Portionsstücke schneiden. Wirsing putzen, 8 gleichgroße Blätter abtrennen und in kochendem Salzwasser ca. 2 Minuten blanchieren. Herausnehmen, kalt abschrecken.
Auf jedes Blatt eine halbe Scheibe Katenschinken und eine Portion Lammfilet legen, zu Päckchen zusammenwickeln. Eine feuerfeste Form mit Öl auspinseln, Kohlpäckchen mit der Nahtstelle nach unten in die Form legen, Fond angießen. Mit Halbfettbutterflöckchen belegen, im vorgeheizten Ofen bei 150 C ca. 20 Minuten garen. Bratenfond aufkochen, leicht binden. Mit Portwein und Gewürzen abschmecken. Die Kohlpäckchen mit der Sauce anrichten, Salzkartoffeln mit gehackter Petersilie bestreuen und dazu reichen
