1. Gnocchi in Salzwasser nach Packungsanleitung garen, abgießen, abtropfen lassen. Ofen auf 190 Grad (Umluft 170 Grad) vorheizen. Die Hälfte der Gnocchi in eine gefettete Auflaufform schichten. Hälfte des Gorgonzolas in Stücken, abgebrauste Salbeiblätter daraufgeben. 100 ml Sahne angießen, geriebenen Käse darüber streuen. Übrige Gnocchi in die Form geben, mit restlichem Gorgonzola bedecken, übrige Sahne darüber gießen.
2. Fleisch abbrausen, trockentupfen, würfeln. Schalotten und Knoblauch abziehen, in Spalten teilen bzw. hacken. Beides im heißen Öl andünsten. Das Lammfleisch zufügen, anbraten. Brühe, Wein, Koriander-, Anissamen dazugeben und alles ca. 30 Min. schmoren. Gnocchi im Ofen in ca. 25 Min. goldgelb backen.
3. Tomatenmark in das Ragout einrühren, mit Salz, Pfeffer würzen. Lammragout mit den überbackenen Gnocchi auf Tellern anrichten und servieren.
