Filets trocken tupfen, halbieren und mit Steak- und Grill- Würzer bestreuen.
Kartoffeln schälen, waschen, grob raspeln, mit den Eiern vermischen, mit Salz, Pfeffer, Majoran und Rosmarin würzen und alles zu einer homogenen Masse verarbeiten.
Elektro-Backofen auf 200 °C vorheizen. Öl in einer großen Pfanne erhitzen, etwas Kartoffelteig als »Streifen\" in die Pfanne geben, jeweils ein Filet darauf legen, mit weiterem Teig abdecken und erst wenden, wenn die Röstimasse von unten goldbraun ist. Mit der restlichen Röstimasse und den Filets genauso verfahren.
Auf ein Backblech legen und im Backofen weitere ca. 10-15 Minuten garen (Elektroherd 200 °C, Gas Stufe 4, Umluft 180 C)
Möhren schälen, waschen, schräg in Scheiben schneiden und in erhitztem öl ca. 3 Minuten braten. 125 ml Wasser angießen und ca. 5 Minuten garen. Deckel abnehmen und das Wasser verkochen lassen.
Die Sauce Béarnaise nach Packungsanweisung mit Butter zubereiten. Zucker über die Möhren streuen und bei starker Hitze unter Rühren erhitzen, bis er karamellisiert. Möhren mit Salz, Pfeffer und Petersilie würzen und mit der Sauce zu den Lammfilets, nach Wunsch mit Kräutern garniert servieren.
Enthält pro Portion: 32 g Fett, 39 g Eiweiß, 41 g Kohlenhydrate = 603 kKal = 2522 kJoule
