1. 150 ml Wasser mit 1/2 TL Salz aufkochen lassen. Topf vom Herd ziehen, kalte Milch und 2 EL Butter zugeben. Püreeflocken mit einem Kochlöffel einrühren. Etwas abkühlen lassen.
2. Masse mit feuchten Händen zur Rolle (ca. 5 cm 0) formen. In Folie wickeln und kalt stellen.
3. Kohlrabi schälen, waschen und in große Stifte schneiden. Möhren schälen, waschen und in Scheiben schneiden. Kerbel waschen, abzupfen und, bis auf etwas zum Garnieren, fein hacken.
4. Möhren und Kohlrabi in kochendem Salzwasser 8-10 Minuten garen. Erbsen die letzten ca. 3 Minuten mitgaren. Gemüse auf ein Sieb gießen und das Kochwasser dabei auffangen.
5. Das Lammfleisch waschen, trocken tupfen und in Streifen schneiden. 1 EL Öl in einer beschichteten Pfanne erhitzen. Fleisch darin portionsweise anbraten. Mit Mehl bestäuben, anschwitzen. 400 ml Gemüsewasser, Wein und Sahne unter Rühren zugießen. Brühe einrühren und ca. 5 Minuten köcheln lassen.
6. Kartoffelrolle aus der Folie wickeln und in ca. 16 Scheiben schneiden. 2 EL Öl und 2 EL Butter in einer großen beschichteten Pfanne erhitzen. Kartoffelplätzchen darin von beiden Seiten goldbraun braten. Gemüse zum Fleisch geben und darin kurz erhitzen. Kerbel unterrühren. Geschnetzeltes mit Salz und Pfeffer abschmecken. Mit Kartoffelplätzchen auf 4 Tellern anrichten. Mit übrigem Kerbel garnieren.
Zubereitungszeit: ca. 45 Min. Pro Portion: ca. 660 kcal E 41 g, F 37 g, KH 33 g
