1. Für die Kruste Toast entrinden, würfeln, im elektrischen Alleszerkleinerer fein mahlen. Butter, Toast, Tapenade vermengen. Kruzstenmasse in einem Streifen auf Buttterbrotpapier geben und mithilfe des Paiers zu einer Rolle formen. Gut einwickeln und 1-2 Stunden kühl stellen. Dann in etwa 5 mm dünne Scheiben.
2. Backofen auf 175 Grad vorheizen. Fleisch waschen, trockentupfen, salzen und pfeffern. Kräuter abbrausen, trockenschütteln. Knoblauchzehen mit dem Messerrücken andrücken.
3. Fleisch, Kräuter und Knoblauch in heißem Öl anbraten. Danach im Ofen bei 175 Grad etwa 10 Minuten braten
4. Krustenmasse in 5 mm dünne Scheiben teilen, aufs Lamm legen. Lamm unter dem Backofengrill 4-6 Minuten gratinieren. Zum Servieren in Koteletts teieln.
Dazu passt: Bohnen-Tomatensalat
