Lammkeulen trockentupfen. Kräuter abbrausen, trockenschütteln, hacken und mit Olivenöl, Salz sowie Pfeffer verrühren. Das Fleisch damit einstreichen und ca. 2 Std. ziehen lassen.
Backofen auf 220 Grad (Umluft 200 Grad) vorheizen. Knoblauch abziehen und in Scheiben schneiden. Lammkeulen, Knoblauch, Orangen- und Zitronenschalen in einen gefetteten Bräter geben und im Ofen ca. 30 Min. schmoren. Dabei mehrmals mit dem austretenden Bratensaft begießen.
Zwiebeln abziehen, halbieren und in Spalten schneiden. Paprika halbieren, entkernen und in Stücke schneiden. Beides mit stückigen Tomaten zum Fleisch geben. Brühe und Wein angießen und weitere 45 Min. schmoren.
Vorbereiten ca. 35 Min. Marinieren ca. 2 Std. Garen ca. 75 Min. Pro Person ca. 450 kcal, E: 44 g, F: 25 g, KH: 5 g
