Das Lammfleisch in große Würfel schneiden. Die Zwiebeln und die Knoblauchzehen pellen und würfeln. Das Olivenöl in einem großen Schmortopf erhitzen, die Fleischwürfel darin rundherum anbraten. Die Zwiebel- und Knoblauchwürfel zufügen und mit anschmoren. Kumin und Kurkuma darüberstreuen und untermischen. Den Lammfond angießen. Das Fleisch zugedeckt 30 Minuten schmoren. Nach dieser Zeit die geschälten Tomaten mit der Flüssigkeit zugeben, die Tomaten mit einem Kochlöffel etwas zerdrücken. Mit Salz und Pfeffer würzen. Eine weitere Stunde garen.
Die Kichererbsen auf ein Sieb geben und abtropfen lassen. Unter das Fleisch mischen und erhitzen. Den Instant-Couscous nach Packungsanweisung zubereiten. Das Lammragout mit Salz und Pfeffer abschmecken, mit dem Couscous zusammen anrichten. Mit Korianderblättchen bestreut servieren.
Zubereitungszeit: 1 3/4 Stunden. Nährwert pro Portion ca.: 51 g Eiweiß, 17 g Fett, 51 g Kohlenhydrate, 556 kcal (2332 kJ); 4,3 BE.
