Tomaten kreuzweise einschneiden, mit kochendem Wasser überbrühen, kurz stehen lassen, abgießen, abschrecken, häuten. Tomaten halbieren, entkernen, Fruchtfleisch in Würfel schneiden. Rote Zwiebel, Knoblauch abziehen, feinhacken. 4 EL Öl in einer Pfanne erhitzen. Tomaten, Zwiebel, Knoblauch darin anschmoren. Oregano zufügen, 10-15 Min. einkochen lassen. Mit Salz, Pfeffer, etwas Zucker würzig abschmecken.
Inzwischen die Kartoffeln pellen und in nicht zu dicke Scheiben schneiden. Die Zwiebel abziehen und in halbe Ringe schneiden. Das Butterschmalz in einer Pfanne erhitzen und die Zwiebel darin andünsten. Mit Pfeffer und Paprika kräftig würzen. Alles gut umrühren. Kartoffeln dazugeben, gründlich mit den Zwiebelringen vermengen und 5-10 Min. braten. Wenn erforderlich, nachsalzen.
Koteletts abbrausen, trockentupfen, würzen. Übriges Öl erhitzen, Koteletts darin 5-8 Min braten, dabei wenden. Alles zusammen evtl. mit Kräutern garniert anrichten.
Zubereitungszeit ca 40 Minuten, Braten: ca. 10 Minuten Pro Person ca. 220 kcal, E: 33 g, F: 6 g, KH: 4 g
