Linsen in einem Sieb kalt abbrausen und gut abtropfen lassen. Schalotte schälen und fein würfeln. In heißer Butter glasig anschwitzen. Abgetropfte Linsen untermischen, unter Rühren kurz mitdünsten. Mit Gemüsebrühe ablöschen, aufkochen und zugedeckt ca. 30 Min. sanft köcheln.
Inzwischen die Orange dick schälen, sodass die weiße Haut mit entfernt wird. Die Fruchtspalten vorsichtig aus den Trennhäutchen herausscheiden. Die Granatapfelkerne auslösen.
Rosinen waschen, 5 Min. vor Ende der Garzeit zu den Linsen geben. Linsen mit Salz, Pfeffer, Zimt, Piment abschmecken. Die Lammkoteletts mit Küchenkrepp gut abtupfen, im heißen Öl 2 Min. pro Seite braten. Mit etwas Salz und Pfeffer würzen, warm stellen.
Orangenfilets mit Granatapfelkernen unter die noch warmen Linsen mischen. Die Lammkoteletts darauf anrichten, mit etwas Minze garnieren.
Zubereitung: 40 Min.; Garen: 30 Min. Pro Portion: 630 kcal KH: 51 g, F: 34 g, E: 28 g
