1. Das Fleisch ca. 60 Minuten vor der Zubereitung aus dem Kühlschrank nehmen (es sollte zum Braten zimmerwarm sein). Backofen auf 200 Grad (Umluft: 180 Grad) vorheizen.
2. Kartoffeln gründlich waschen und halbieren. Mit Öl mischen, mit Salz und Pfeffer würzen.
3. Kartoffeln auf einem Blech oder in einem Bräter verteilen und im vorgeheizten Backofen ca. 20 Minuten backen.
4. Inzwischen das Eiweiß auf einem Teller leicht verguirlen. Mehl auf einen weiteren Teller geben. Gewürze grob zerstoßen, zusammen mit dem Sesam auf einem dritten Teller mischen.
5. Lammkarree abbrausen, trocken tupfen und mit dem Mehl bestäuben, überschüssiges Mehl abklopfen. Dann das Lammkarree im Eiweiß wenden, überschüssiges Eiweiß ablaufen lassen. Zum Schluss das Fleisch in den Gewürzen wenden, dabei die Gewürze mit den Fingern gut andrücken.
6. Lammkarree zu den Kartoffeln in den Ofen geben und alles in 15-20 Minuten garen.
7. Fertig gegartes Fleisch herausheben, in Alufolie wickeln und etwa 5 Minuten ruhen lassen. Dann aufschneiden und mit den Kartoffeln servieren. Nach Belieben mit Thymian garnieren.
Pro Portion: 520 kcal/2190 kJ 36 g Kohlenhydrate, 45 g Eiweiß, 22 g Fett, Vorbereitungszeit 30 Min, Zubereitungszeit 40 Min
Dazu passt:
Joghurt-Dip, gewürzt mit Salz, Pfeffer und fein geriebener Gurke.
