Für das Avocadopüree die Zwiebel und den Knoblauch schälen und fein würfeln. Die Chilischote waschen, der Länge nach aufschneiden und die Kerne entfernen. Die Schote ebenfalls fein würfeln. Die Avocados halbieren, schälen und den Kern entfernen. Das Fruchtfleisch würfeln und mit Zitronensaft
beträufeln. Die Butter erhitzen und die Zwiebel-, Knoblauch- und Chilistückchen darin andünsten. Die Brühe zu den Zwiebeln gießen und aufkochen. Den Topf von der Kochstelle nehmen. Die Avocadowürfel zufügen und alles pürieren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Das Püree unter Rühren erwärmen und warm stellen.
Aus den Granatäpfeln mit einem Messer am Kelchansatz ein keilförmiges Stück herausschneiden. Jede Frucht mit beiden Händen festhalten und über einer Schüssel auseinanderziehen, so daß die Fruchtkerne herausfallen. Die Hälften auf der Zitruspresse schonend auspressen. Die Lammkoteletts kalt abbrausen, trockentupfen und mit Salz und Pfeffer einreiben. Das Öl in einer Pfanne erhitzen und das Fleisch darin von jeder Seite 3-^
Minuten braten. Die Limetten waschen, schälen und in Scheiben schneiden. Den Granatapfelsaft zusammen mit den Kernen zu den Lammkoteletts geben und kurz erhitzen. Mit dem Avocadopüree auf Tellern anrichten und mit Minzeblättchen garnieren.
Zubereitungszeit: 45 Minuten.
Nährwert pro Portion ca.: 15 g Eiweiß, 59 g Fett, 15 g Kohlenhydrate, 2707 Joule = 647 Kalorien; 1,2 BE.
