Lammfilets:
2 EL Rapsöl
4 Lammfilets à ca. 150 g
Salz, Pfeffer
2 TL getrockneter Thymian
3 EL ml Rotwein Gemüse:
2 gelbe Paprika
3 Karotten
1 TL Zucker
150 ml Sahne
4 EL Paprikamark

Spieße:
450 g TK-Kartoffelbällchen
125 g durchwachsener Speck am Stück
200 g Softpflaumen
2 EL Aprikosenmarmelade

1 EL Rapsöl in einer Pfanne erhitzen. Die Lammfilets darin von beiden Seiten anbraten. Salzen, pfeffern und mit dem Thymian bestreuen. Danach mit dem Rotwein ablöschen. Einige Minuten köcheln lassen. Filets anschließend in eine feuerfeste Form legen, abdecken und bei 100 C nachziehen lassen. Paprika putzen und in Streifen schneiden. Die Karotten schälen, in Scheiben schneiden.

1 EL Rapsöl in der Pfanne erhitzen. Die Gemüsestücke darin anbraten, bei mittlerer Hitze ungefähr 10 Minuten garen. Mit Zucker, Salz und Pfeffer würzen. Sahne und Paprikamark verrühren und mit dem Gemüse mischen. Mit Salz und Pfeffer kräftig abschmecken.

Für die Spieße Kartoffelbällchen auf ein Backblech legen. Nach Packungsanleitung im vorgeheizten Backofen bei 225 C ca. 15 Minuten goldgelb backen. Speck längs in viereckige Scheiben schneiden. Auf Holzspieße abwechselnd Kartoffelbällchen, Speckscheiben und Softpflaumen stecken. Die Spieße ringsum dünn mit Aprikosenmarmelade bestreichen. Die Spieße auf ein Backblech legen. Im vorgeheizten Backofen bei 200\' C ungefähr 10 Minuten backen.