Das Kaninchenfleisch in Würfel schneiden.
Die Pappardelle in reichlich kochendem Salzwasser bissfest kochen und danach abseihen.
Die Champignons gründlich putzen, vierteln oder halbieren; die Zwiebel und den Knoblauch schälen und fein schneiden.
Etwas Öl in einer Bratpfanne erhitzen und das Kaninchenfleisch darin kurz anbraten; Zwiebel und Knoblauch zugeben und gut durchschwenken; danach Champignons, Thymianblätter und Petersilie beigeben und gut vermischen.
In einer anderen Pfanne die Butter erhitzen und die Pappardelle darin durchschwenken; danach das Kaninchenfleisch untermischen, mit Salz und Pfeffer würzen, mit Parmesan bestreuen und auf vorgewärmten Tellern anrichten.
