Hirschfleisch im Butterschmalz anbraten. Mit Salz und Pfeffer würzen, die Schalotten dazugeben. Ca. 5 Min. mit anbraten und mit dem Mehl bestäuben.
Tomatenmark mit anschwitzen. Wein und 375 ml Wasser dazugeben, aufkochen lassen. Lorbeerblatt, Wacholderbeeren hineingeben, zugedeckt 2 Std. schmoren lassen.
Die Möhren und Cranberrys nach 60 Min. dazugeben, zum Schluss mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Die Nudeln nach Anweisung erwärmen, zusammen mit dem Hirschragout anrichten und servieren.
Zubereitung: 45 Min.; Schmoren: 2 Std. 622 kcal; KH: 74g, F: 11 g, E: 43 g