Die Kaninchenkeulen würzen und in einem großen Topf im heißen Öl von allen Seiten anbraten. Zwiebeln, Knoblauch und das kleingeschnittene Suppengrün dazugeben und 3 Min. unter Rühren weiter braten. Das Tomatenmark einrühren, kurz anschwitzen lassen und mit Rotwein und Brühe ablöschen. Paprikapulver, Koriander, Lorbeer und Wacholder in den Topf geben und zugedeckt 40 Min. köcheln lassen. Ab und zu umrühren. Danach den Deckel abnehmen und weitere 20 Min. auf kleiner Flamme kochen lassen, damit die Sauce reduziert wird.
In einer Auflaufform anrichten und mit Zwiebelringen und Petersilienblättchen dekorieren. Dazu passen breite Bandnudeln.
Zubereitung: 20 Min. Garen: 60 Min. Pro Portion: 854 kcal KH: 9 g, F: 40 g, E: 85 g
