Knoblauch und Zwiebeln schälen und fein hacken. Sellerie putzen, waschen und fein würfeln. Die Tomaten mit kochendem Wasser überbrühen, häuten, vierteln und eventuell entkernen.
Öl in einem Schmortopf erhitzen und die Zwiebeln mit Knoblauch darin goldbraun andünsten. Sellerie hinzufügen und kurz mitdünsten. Das Fleisch trockentupfen, dazugeben und unter Wenden kurz anbraten. Das Tomatenmark einrühren und l Minute unter Rühren anschwitzen lassen.
Die Tomaten und den Wildfond einrühren. Mit Kreuzkümmel, Salz, Kakao, Chili, Oregano und Piment würzen. Zugedeckt etwa l Stunde schmoren.
Die Kidney-Bohnen abtropfen lassen und zum Chili geben. Weitere 20 - 30 Minuten bei kleiner Hitze schmoren lassen. Hirsch-Chili mit Salz und Pfeffer abschmecken und servieren. Dazu schmeckt Reis.
