2 Zwiebeln
2 EL Butterschmalz
800 g Rehgulasch (aus der Keule)
1/2 l trockener Rotwein
je 4 Wacholderbeeren und Pimentkörner
1 TL Pfefferkörner
2 Gewürznelken
Salz
2 Lorbeerblätter
125 g getrocknete Cranberrys
800 g Hokkaido-Kürbis
2 EL Butter oder Margarine
1 Packung frische Spätzle (500 g; aus dem Kühlregal)
geriebene Muskatnuss

Zwiebeln schälen und grob würfeln. Butterschmalz portionsweise in einem Bräter erhitzen. Fleisch darin portionsweise unter Wenden kräftig anbraten. Zwiebeln zugeben und mitbraten. Mit Rotwein ablöschen und aufkochen. Wacholder, Piment, Pfeffer und Nelken im Mörser fein zerstoßen. Fleisch mit gemörserten Gewürzen, Salz und Lorbeer würzen. Cranberrys und 750 ml Wasser unterrühren. Bräter mit einem Deckel fest verschließen und das Gulasch ca. 1 l/4 Stunden schmoren.

Kürbis gründlich waschen, putzen, halbieren und die Kerne entfernen. Fruchtfleisch würfeln und zum Fleisch geben. Weitere ca. 30 Minuten schmoren. Fett in einer Pfanne erhitzen und die Spätzle darin ca. 10 Minuten unter Wenden braten. Mit Salz und Muskat kräftig abschmecken.

Zubereitungszeit: ca. 2 1/2 Std. Pro Portion: ca. 890 kcal E 66 g, F 20 g, KH 92 g