1. Feigen waschen, über Kreuz einschneiden. Feigen und Käse in eine Auflaufform (ca. 20x20 cm) verteilen. Nüsse grob hacken, mit Butter und Mehl zu Streuseln verreiben. Streusel auf die Feigen und den Roquefort geben.
2. Backofen auf 200 Grad (Umluft: 180 Grad) vorheizen. Orange heiß waschen, trocken tupfen. Schale fein abreiben und mit dem Meersalz mischen. Hasenrücken kräftig pfeffern. Erdnussöl in einer ofenfesten Pfanne erhitzen, Fleisch darin rundum anbraten.
3. Fleisch und Crumble in den vorgeheizten Ofen schieben. Nach 20 Minuten das Fleisch herausholen (Crumble bleibt im Ofen), Ofen ausstellen. Fleisch mit Orangensalz würzen, in Alufolie wickeln und ca. 7 Minuten ruhen lassen.
4. Inzwischen Salat putzen, waschen, trocken schütteln, klein zupfen. Speck würfeln, im Olivenöl knusprig braten. Avocadoöl, Essig und Senf dazugeben, vom Herd nehmen. Endivien mit Speckdressing mischen. Crumble aus dem Ofen holen. Fleisch auswickeln, aufschneiden, mit Crumble und dem noch warmen Endiviensalat anrichten. Evtl. mit frischem Dill garnieren, servieren.
ProPortion 1105 kcal/4650 kJ, 46 g KH, 68 g E, 73 g F, Zubereitungszeit ca 1 Stunde.
