Filets waschen, trocken tupfen, mit Wildgewürz einreiben. Filets mit je 2 Scheiben Bacon umwickeln. Öl in einer Pfanne erhitzen und die Filets 8-10 Min. braten, gelegentlich wenden, Herausnehmen, warm stellen.
Schalotten würfeln, im Bratfett dünsten. Mit Fond ablöschen. Sirup, Zitronensaft, Weine, Gewürze, Thymian, Sahne zugeben, aufkochen, sirupartig einkochen, durch ein Sieb passieren. Mit Creme fraîche binden, salzen, pfeffern.
Dazu schmecken: Kartoffelpüree und Brokkoli
pro Portioin 760 kcal, 51 g KH, 47 g EW, 36 g F, Vorbereiten 30 Min, Garen 10 Min
