Den Schinken fein würfeln. Die Knoblauchzehen schälen und durch die Presse zum Hackfleisch drücken. Die Schinkenwürfel, die Eier, die Semmelbrösel und die Petersilie unter den Fleischteig arbeiten. Die Masse mit Pfeffer und wenig Salz würzen.
Den Käse entrinden und in Würfel von 1 cm Kantenlänge schneiden. Jeden Käsewürfel mit Fleischteig umhüllen und zu mundgerechten Bällchen formen. Die Hackfleischbällchen portionsweise im heißen Öl in 10-12 Minuten rundherum braun braten.
Die Hackbällchen auf einem großen Teller anrichten und mit der Petersilie, den Zitronenspalten und den Paprikawürfeln garnieren. Sie schmecken warm und kalt.
