Brötchen einweichen. 3 Eier in ca. 9 Minuten hart kochen, abschrecken und pellen. Hack, l rohes Ei, ausgedrücktes Brötchen und Senf verkneten. Mit Salz und Pfeffer würzen. Zu einem Braten formen, die gekochten Eier dabei in die Mitte einarbeiten.
Braten auf ein geöltes Backblech legen und im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 200 C/Umluft: 175 /Gas: Stufe 3) ca. l Stunde braten. Zwiebeln schälen und achteln. Ca. 30 Minuten vor Bratzeitende zum Braten auf das Backblech legen. Ca. 10 Minuten vor Ende der Bratzeit 200 ml warmes Wasser, Tomatenmark und Brühe verrühren, auf das Blech gießen, zu Ende braten. Den Falschen Hasen herausnehmen und warm stellen.
Bratensatz mit 200 ml Wasser lösen, durch ein Sieb in einen Topf gießen. Kurz aufkochen lassen. Mehl und Sahne glatt verrühren, Bratenfond damit binden und unter Rühren ca. 2 Minuten köcheln lassen. Soße abschmecken. Petersilie waschen und, bis auf etwas zum Garnieren, grob hacken. Falschen Hasen in Scheiben schneiden, anrichten und mit der Petersilie bestreuen. Etwas Soße angießen, übrige Soße dazureichen. Dazu schmecken Salzkartoffeln.
