1. Kartoffeln waschen, in kochendem Salzwasser 15-20 Min. garen, abgießen, kalt abschrecken, pellen und auskühlen lassen.
2. Erbsen unaufgetaut in kochendem Salzwasser 2-3 Min. garen, abgießen und abtropfen lassen. Radieschen putzen, waschen und in Scheiben schneiden. Zwiebel schälen, fein würfeln. Petersilie waschen, trockenschütteln und fein hacken. Kresse vom Beet schneiden und fein hacken.
3. Hack mit Paniermehl, Ei, Zwiebel, Petersilie und der Hälfte der Kresse verkneten. Mit Salz und Pfeffer würzen. Kleine Bällchen formen und in einer Pfanne im heißen Öl ca. 5 Min. braten. Herausnehmen und abtropfen lassen.
4. Schnittlauch waschen, trockenschütteln, einige Halme zum Garnieren beiseite legen. Rest in Röllchen schneiden. Davon wiederum 2 EL zum Garnieren beiseite legen. Brotaufstrich mit Milch und Essig glatt rühren. Schnittlauch und restliche Kresse unterrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
5. Kartoffeln halbieren. Die Hälfte der Hackbällchen mit Radieschen auf Schaschlikspieße stecken. Spieße mit Schnittlauch garnieren. Restl. Hackbällchen und Radieschen mit Erbsen und Kartoffeln vermischen. Sauce darüber geben und mit beiseite gelegtem Schnittlauch bestreuen.
