100 g altbackene Brötchen
500 g gemischtes Hack
500 g Schweinemett (ungewürzt)
60 g Zwiebelwürfel
3 Eier (Kl. L)
Salz, Pfeffer
Muskatnuß
30 g Butterschmalz
20 g Butter
1/2 Bund glatte Petersilie (gehackt)

1. Brötchen entrinden und kalt einweichen. Hack mit Mett. Zwiebeln, Eiern und ausgedrückten Brötchen glatt verkneten und würzen. 12 gleich große Frikadellen formen.

2. Butterschmalz in einer Pfanne erhitzen. Frikadellen bei mittlerer Hitze rundum 8-10 Minuten braten. Nach Ende der Bratzeit Butter und Petersilie dazugeben. Dazu passen Bratkartoffeln.