Brötchen in Wasser einweichen. Zucchini abbrausen, putzen und in Scheiben schneiden. Zwiebel sowie Knoblauchzehe abziehen und fein würfeln. Thymian abbrausen, trocken schütteln und fein hacken. Mais abtropfen lassen. Die Kirschtomaten abbrausen.
Das Brötchen ausdrücken. Mit Hack, Zwiebel, Knoblauch, Thymian, Mais, Ei, Salz sowie Pfeffer verkneten und aus der Masse 8 Frikadellen formen. 2 EL Öl erhitzen und Frikadellen darin ca. 10 Min. braten.
Zucchini und Tomaten im restlichen Öl nacheinander braten. Mit Salz und Pfeffer würzen. Die Frikadellen mit dem Gemüse anrichten und evtl. mit Basilikum garniert servieren.
