Eigelb, Milch, 8 EL Öl, Quark, Mehl, Backpulver und Salz zu einem glatten Teig verarbeiten. Lauchzwiebeln putzen, waschen und in Röllchen schneiden. Tomaten waschen, vierteln und entkernen.
1-2 EL Öl in einer großen Pfanne erhitzen. Hack darin kräftig anbraten. Mit Salz, Pfeffer und Krautern würzen. Tomatenmark unterrühren. Lauchzwiebeln und Tomaten würfet zugeben, 2-3 Minuten mitbraten.
Teig sechsteln und auf wenig Mehl jeweils rund ausrollen. Auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen. Hackmasse darauf verteilen. Schmand mit Salz und Pfeffer würzen, auf die Hacktaler verteilen. Gouda reiben und darüberstreuen. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 200\'C/Umluft: 175°C/Gas: Stufe 3) ca. 15 Minuten backen. Die Hacktaler schmecken warm und kalt.
