Tomaten waschen, putzen, achteln, entkernen und würfeln. Zwiebeln abziehen. Möhren und Weißkohl waschen und schälen bzw. putzen. Möhren, Kohl und Zwiebeln in feine Streifen schneiden. Die Petersilie waschen, trockenschütteln und fein hacken.
Zitrone auspressen. Den Saft mit l EL Öl zu den Gemüsestreifen geben und alles leicht durchkneten. Tomatenwürfel und Petersilie zugeben. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Fladenbrot im Backofen kurz aufbacken, anschließend vierteln. Knoblauch abziehen und fein hacken. Hackfleisch, Knoblauch, Salz und Pfeffer verkneten. Aus der Hackmasse 12-16 Bällchen formen. Restliches Öl erhitzen. Die Hackbällchen darin rundherum braun braten.
