Brötchen in etwas Wasser einweichen. Ausdrücken, zerpflücken, mit dem Hackfleisch in eine Schüssel geben. Zwiebel und Knoblauch abziehen, hacken. Petersilie abbrausen, feinhacken. 4 Scheiben Käse feinwürfeln. Alles mit den Eiern zum Fleisch geben. Mit Salz, Pfeffer, Paprika und Majoran gut mischen, kräftig abschmecken. 8 Hackfleisch-Schnitzel formen.
Backofen auf 220 Grad (Umluft 200 Grad) vorheizen. Das Butterschmalz in einer großen Pfanne erhitzen. Die Hackschnitzel darin auf jeder Seite ca. 6 Min. braten. Mit dem Bratfett in eine feuerfeste Form geben. Die Tomaten überbrühen, häuten und in Scheiben schneiden. Auf den Schnitzeln verteilen. Jeweils mit 1 Käsescheibe bedecken. Auf der obere Schiene in den Backofen geben und überbacken, bis der Käse geschmolzen ist. Mit Paprika bestreuen und evtl. mit Petersilie garnieren.
