1. Kartoffeln in der Schale garen. Pellen und noch heiß durch die Presse drücken. Eigeibe und Mehl unterziehen. Mit Salz und Pfeffer würzen.
2. Petersilie abbrausen, trockenschütteln und fein hacken., Fleisch, Brät, Eier und Semmelbrösel zufügen und verkneten. Mit Salz, Pfeffer und Muskatnuß kräftig würzen. Zu einer Rolle mit ca. 5 cm Durchmesser formen.
3. Kartoffelteig auf eine Klarsichtfolie streichen. Hackfleisch darauf setzen. Von der Längsseite her einrollen. Folie dabei seitlich einschlagen. Kartoffel-Hack-Rolle mindestens l Std. kühlen.
4. Rolle in dünne Scheiben schneiden. In Mehl wenden und im heißen Butterschmalz auf beiden Seiten goldgelb backen. Dazu paßt Tomatensoße.
