1. Zwiebel und Knoblauch schälen, fein würfeln. Petersilie waschen, trockenschütteln, hacken. Mit Fleisch, Mehl, l Ei verkneten. Mit Senf, Salz und Pfeffer würzen. Aus dem Teig mit feuchten Händen Bällchen (0 ca. 4 cm) formen,
2. Backofen auf 200 Grad vorheizen. Auflaufform mit 20 g Butter fetten. Die Hackbällchen kreisförmig hineinsetzen.
3. Saure Sahne mit den restlichen Eiern verquirlen. Mit Salz, Pfeffer, edelsüßem Paprika und Majoran würzen. Die Fleischklößchen mit dieser Mischung gleichmäßig begießen. Restliche Butter flöckchenweise darüber geben. Hackbällchen im Backofen in etwa 30 Min, goldbraun backen. Dazu schmecken Salzkartoffeln und Endiviensalat.
